Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1 flinke bloemkool,
* zout,
* 120 g zeer fijngehakte ui,
* 2 eetl tomatenpuree,
* 1 scharrelei[M],
* 3 eetl zeer fijngehakte bladpeterselie,
* versgemalen zwarte peper,
* 500 g half om halfgehakt,
* 1 bos verse kervel,fijngehakt,
* 3 eierdooiers[M],
* 1 eetl vers citroensap,
* 4 theel pittige mosterd,
* 75 g roomyoghurt,
* 175 g roomboter.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden C.
Bereidingswijze:
Snij de stronk zo goed mogelijk uit de bloemkool,maar zorg dat de roosjes vast blijven zitten.
Kook de bloemkool gedurende 5 minuten in gezouten water,haal uit het water en laat afkoelen in koud water.
Doe het gehakt,de tomatenpuree,het ei,zout,versgemalen peper,en de peterselie in een kom en meng .
Laat de bloemkool uitlekken en druk de helft van het gehakt aan de onderkant van de bloemkool goed tussen de roosjes.
Vet een groot stuk aluminiumfolie in met wat boter en spreid er de rest van het gehakt over uit.
Leg de bloemkool met de onderkant naar beneden op de met gehakt beklede folie en vouw de folie losjes om de bloemkool heen,knijp de folie dicht.
Leg de bloemkool op het bakblik en bak in de voorverwarmde oven op de tweede richel van onderen gedurende 50-60 minuten.
Maak in de tussentijd de kervelsaus.
Smelt de boter.
Doe de eierdooiers,de mosterd,het citroensap,de yoghurt en wat zout in de hoge mengbeker,mix glad met de staafmixer.
Schenk er in een dun straaltje de gesmolten boter bij,blijf mixen.
Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en wat zout en roer de gehakte kervel door de saus.
Serveer bij de bloemkool.
|
|